Mousse de Chocolate Vegan

Ingredientes
1. 100gr Chocolate Preto (utilizamos o Chocolate Preto 72% com Algas da Algamar: https://www.nutrialga.com/produto/chocolate-negro-com-alga-uva-menta-e-agave/ )
2. 150ml de Aquafaba (água de cozer grão de bico – Pode usar caseira ou de lata, com atenção à quantidade de sal)
3. Açúcar Opcional (depende da % de cacau do chocolate, não utilizamos nesta receita)

Instruções
1. Começar por cortar o chocolate em pedaços mais pequenos e derreter lentamente em banho-maria;
2. Bater a aquafaba, numa batedeira ou na bimby (com o acessório borboleta), até ter a consistência de “claras em castelo”;
3. Quando o chocolate estiver derretido juntar 1/4 da aquafaba batida e envolver muito bem no chocolate (para o chocolate não ganhar grumos);
4. Transferir todo o chocolate para a taça onde está a aquafaba e envolver tudo muito bem de forma gradual, até estar homogéneo.
5. Transferir para taças individuais;
6. Levar ao frigorífico por pelo menos 4 horas;